دانلود مقاله آئين كار ساختمان، تأسيسات و تجهيزات فني سردخانه مواد غذايي
در اين آئين كار استاندارد و ضوابط كلي مربوط به ساختمان , تاسيسات , تجهيزات فني بهداشت و نگهداري در سردخانههاي ثابت كه بمنظور نگهداري مواد غذائي و كشاورزي ساخته ميشوند بيان ميگردد .
طبقه بندي انواع سردخانه ها
سردخانه ها بر دو نوع ميباشد :
- سردخانه متحرك
- سردخانه ثابت: سردخانه ثابت مجموعه ايست از ساختمان و تاسيسات مناسب كه بتواند مصنوعأ شرايط خاصي نگهداري كالاي مورد نظر ( مواد خوراكي و فاسد شدني ) رااز نظر رطوبت نسبي و درجه حرارت و در صورت لزوم شرايط اختصاصي مربوط تامين نمايد و درجه حرارت و در صورت لزوم شرايط اختصاصي مربوط تامين نمايد .
انواع سردخانه های ثابت
- سردخانه توليدي : در نقاط توليد مواد غذايي و محصولات كشاورزي براي جنس يا اجناس بخصوصي طرح وساخته ميشود .
- سردخانه ذخيرهاي: نزديك به محلهاي مصرف وياتوليد ساخته ميشود تنوع كالا درآن معمولا ” زياد نيست كالاي مورد نظر را ميتوان در آن نزديك به حداكثر زمان نگهداري توصيه شده در استانداردهاي مربوط ذخيره نمود دفعات ورود وخروج ساليانه كالا درسردخانه كم ميباشد .
- سردخانه توزيعي: در مراكز مصرف ويا نزديك به آن قرار دارد . دفعات ورود وخروج وتنوع كالا در آن زياد است .
- سردخانه ترانزيتي: در نقاط گمركي ونقاطي كه وسيله حمل و نقل تغيير ميبايد ساخته ميشود . ورود وخروج كالا در آن معمولا ” در محصولات بزرگ صورت ميگيرد . مدت نگهداري كالا در آن معمولا ” كوتاه است .
- سردخانههاي اختصاصي: اين سردخانهها معمولا ” در جوار هتلها , رستورانها , سوپر ماركتها , بيمارستانها وساير مراكز كم مصرف ساخته ميشود . ظرفيت اين نوع سردخانه خاص نگهداري در اين نوع سردخانهها مشمول مقررات اين استاندارد نميباشد . لكن ملزم به رعايت مقررات خاص مراجع قانوني كشور در مورد حفظ بهداشت ونگهداري مواد غذايي ميباشد .
فهرست مطالب
- آئين كار ساختمان , تأسيسات , تجهيزات فني و بهداشت و نگهداري سردخانه مواد غذايي
- هدف و دامنه كاربرد
- تعريفها و اصطلاح ها
- طبقه بندي انواع سردخانهها
- ساختمان سردخانه
- تاسيسات و تجهيزات
- ايمني و پيشگيري از حريق
- ايمني
- بهداشت و نگهداري
دانلود مقاله تأسيسات سردخانه مواد غذايي و آئين كار ساختمان و تجهیزات فنی آن در ۲۵ صفحه و در قالب فایل ورد از وب سایت ماگ دانلود.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.